Deutsche Vegetarische Rezepte: Vegane Apfel Mini Muffins

Sehr beliebt bei groß und klein: Muffins! Deshalb möchte ich euch mein Deutsches Vegetarisches Rezept für Vegane Apfel Mini Muffins verraten die super beliebt bei den Kindern sind. Super Lecker für zwischendurch oder für unterwegs. Backe sie gerne fürs Wochenende wenn mal wieder Besuch von den Verwandten ansteht oder fürs Buffet bei Feiern.

Mini Muffins

Zutaten:

• 200g Dinkelmehl
• 1EL Stärke
• 2TL Backpulver
• 1TL Zimt
• 120g Zucker
• 150ml Haferdrink
• 100ml Rapsöl
• 1 Apfel
• Staubzucker zum bestreuen oder auch Schoko Glasur

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 grad Umluft vorheizen.
2. Apfel schälen und klein schneiden und mit Zimt würzen.
3. Mehl, Stärke, Backpulver, Zimt und Zucker in einer Rührschüssel mixen. Öl und Haferdrink hinzufügen und gut durch mixen. Die Äpfel unterheben.
4. Teig in die Muffinformen verteilen. Die Muffin‘s ungefähr 15-20 Minuten im Ofen backen.
5. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.
6. Muffin‘s mit Staubzucker, Schokoladen Glasur oder auch Zucker Glasur servieren.